06/07/2026 a las 18:03h.
José Andrés es hoy uno de los chefs españoles más conocidos del mundo, aunque su figura va mucho más allá de la cocina. Empresario, divulgador y fundador de World Central Kitchen, se ha convertido en una voz internacional muy vinculada a la ayuda humanitaria y a la defensa de la comida como una herramienta útil en los momentos más difíciles.
Pero esa forma de entender la gastronomía no nació en los grandes salones ni en los restaurantes de prestigio. Según cuenta el propio chef en una entrevista con Vanity Fair, muchas de sus ideas se remontan a su infancia y a una casa en la que la cocina era, ante todo, una manera de organizarse, compartir y salir adelante.
Dificultades para llegar a final de mes
En esa conversación, José Andrés recuerda una infancia marcada por una economía familiar ajustada, como la de tantas familias. El chef explica al medio que en su casa la nevera «llegaba vacía al día 30» y que, precisamente de esos últimos restos, salieron algunos de los platos que más se le quedaron grabados.
