Ilgasis savaitgalis – puiki proga pasikepti šašlykų, net jei iki šiol tam vis nerasdavote laiko. O galbūt norėsite išmėginti žinomo žmogaus pasiūlytą receptą? Savo firminių šašlykų receptais su LRT.lt pasidalijo laidų vedėja Beata Nicholson, atlikėja Liveta Kazlauskienė ir Šašlykinių festivalio organizatorius Modestas Stumbrys.
B. Nicholson šašlykai pagal jos tėčio receptą
Beata pasakojo, kad tikrai mėgsta kepti maistą kepsninėje, jo skonis – tai vasaros skonis. Ji yra išbandžiusi daug šašlykų receptų, turi ir pastebėjimų, ką daryti, kad jie būtų tikrai geri.
„Mano galva, ruošiant šašlykus namie svarbiausi du dalykai – pasirinkti gerą mėsą ir tinkamai ją pasūdyti. Pasirinkus kiaulieną geriausia dalis yra sprandinė. Kodėl? Todėl, kad ji riebi, tiksliau – marmurinė, su plonais lašinių sluoksneliais tarp raumenukų. Kai kepa ant žarijų, tie riebalai išsilydo ir nuvarva, o mėsa lieka sultinga bei skani. Rinkčiausi jauno gyvulio sprandinę – šviesią, su baltais riebalais ir kuo mažiau plėvių“, – teigia laidų vedėja.
Taip pat ji nori sugriauti mitą apie druskos naudojimą: druska sulčių neištraukia. Beata pabarsto mėsą stambia druska ir šviežiai maltais pipirais, palaiko porą valandų – ir mėsa būna tik skanesnė. Taip pat kepant svarbu supjaustyti mėsą lygiais gabalais, be atsikišimų: kuo mažiau nuoplaišų, tuo mažiau gabalėliai apdega ir tuo sultingesnis būna šašlykas. Geriausios malkos – uosinės ar beržinės.
