Onde, Four Seasons ad Alpemare, Forte dei Marmi
Per la prima estate l’osteria di mare del Four Seasons Hotel Firenze lascia il capoluogo e si sposta in Versilia, ad Alpemare, il beach club della famiglia Bocelli dove il concept di Onde era nato come residency. Da luglio 2026, in date selezionate, l’executive chef Paolo Lavezzini e il restaurant chef Giacomo Cavicchi lavorano al fianco di Mirko Caldino, chef di Alpemare, su una cucina di mare costruita per la condivisione. In carta l’antipasto Onde di crudo, i paccheri ai frutti di mare e il branzino alla brace con la pelle croccante. Un trasferimento temporaneo che porta sulla sabbia di Forte dei Marmi una delle cucine d’albergo più solide di Firenze.
La Magnolia, Hotel Byron, Forte dei Marmi
Nel giardino dell’Hotel Byron, in viale Morin, La Magnolia conserva la sua stella Michelin con la cucina di Marco Bernardo, chef beneventano che tiene insieme la Campania d’origine e la Versilia d’adozione. La sua è una cucina di mare e d’entroterra fondata su pochi ingredienti lavorati a lungo, con tecniche antiche riportate al presente e presentazioni curate nella forma e nel colore. Il menù degustazione e una carta che cambia con la stagione completano una delle tavole gastronomiche più solide della Versilia.
