In Mitteleuropa galt Paprikagulasch lange als das höchste der Schärfegefühle. Unsere Autorin wurde in Indien von Chilis erweckt und weiß: Da geht mehr!
Chilischoten auf dem Markt: Schon zu Aztekenzeiten war die Chili ein wichtiges Würzmittel
Harald Dostal/imago
D enkt man an eine der meistangebauten Gewürzpflanzen der Welt, fällt einem die Chili nicht im ersten Moment ein. Dabei macht es natürlich Sinn: Die über 3.000 Sorten sind vom Aussehen und der Schärfe so unterschiedlich, dass für fast jeden etwas dabei sein dürfte.
Schon zu Aztekenzeiten war die Chili ein wichtiges Würzmittel, in Mitteleuropa hingegen galt ein scharfes Paprikagulasch lange als das höchste der Gefühle. Bitte keine Despektierlichkeiten gegen unsere Paprika – alle Chilis sind Paprikas, aber die meisten Paprikas keine Chilis. Den Unterschied macht der Capsaicin-Gehalt, der für die Schärfe verantwortlich ist. Hat man einen empfindlichen Magen, sollte man es bei der Gemüsepaprika belassen.
