La Asociación Argentina de Criadores Hereford continúa impulsando un modelo de producción orientado a las nuevas demandas de los consumidores, que cada vez exigen mayor trazabilidad, calidad y transparencia sobre el origen de los alimentos. En ese contexto, este medio se comunicó con el presidente de la entidad, Alejandro De La Tour.
"La carne cada vez es un producto con más exigencia, la gente quiere saber de dónde viene, quiere identificar la calidad y quiere tener un poco toda la historia de lo que de alguna forma va a recibir en su plato", sostuvo Alejandro De La Tour.
Cuáles son las razas más buscadas
Asimismo, explicó que el protocolo comienza con la identificación racial de los animales y contempla estrictos controles durante todo el proceso de faena: "Lo que se busca son tener siempre razas británicas, esto quiere decir o garantizar carne tierna, carne con marmoleo, carne con sabor".
Además, De La Tour precisó que la certificación sólo alcanza a animales jóvenes: "Esta certificación solamente se puede hacer en animales de hasta seis dientes", ya que de esa manera "garantizando también la terneza de la carne".
