- Oltre il 60% degli italiani dichiara di consumare salumi almeno una volta alla settimana, mentre il 4,8% non li consuma mai. Il consumo quotidiano resta marginale (2,3%). E' quanto emerge con l'avvio della campagna informativa Buoni a Sapersi, promossa da Ivsi - Istituto valorizzazione salumi Italiani con il sostegno di Assica- Associazione industriali delle carni e dei salumi. Al centro della campagna l'Osservatorio di Ivsi, un progetto dedicato al monitoraggio delle percezioni dei consumatori e delle conversazioni online sui salumi.
L'Osservatorio - informa una nota - nasce da una doppia attività di indagine realizzata con il supporto dell'ente di ricerca AstraRicerche, che ha coinvolto oltre 1.200 italiani tra i 18 e i 70 anni nel mese di giugno, e di Extreme, società specializzata nell'analisi strategica delle conversazioni web e social e nella data intelligence, che ha analizzato oltre 10.000 contenuti pubblicati online tra novembre 2025 e maggio 2026.
La ricerca nazionale registra che il 65,5% degli italiani considera i salumi compatibili con una dieta sana ed equilibrata, ma cresce la richiesta di informazioni chiare, scientifiche e verificabili sul loro ruolo nell'alimentazione.
