RAK DEBELOG crijeva jedan je od vodećih uzroka smrti od raka, a znanstvenici sve veću pozornost posvećuju faktoru koji bi mogao doprinositi njegovu porastu: prehrani. Broj oboljelih među mlađima od 50 godina u porastu je već desetljećima, što se sve češće povezuje s modernom zapadnjačkom prehranom. Dobra je vijest da se značajan dio slučajeva raka debelog crijeva može spriječiti promjenama u prehrani i načinu života, što znači da su svakodnevne prehrambene odluke vrlo važne.
1. Prerađeno meso i suhomesnati proizvodi
Hrenovke, salame, parizer i slanina nalaze se među namirnicama koje se najčešće povezuju s povećanim rizikom. Iako se i neke druge vrste mesa tehnički mogu smatrati prerađenima zbog načina obrade i konzerviranja, najviše dokaza o povezanosti s rizikom odnosi se upravo na suhomesnate proizvode.
Stručnjaci smatraju da je razlog u određenim konzervansima i spojevima koji nastaju tijekom obrade i pripreme, a koji mogu oštetiti stanice probavnog sustava. Kod konzumacije mesa konzerviranog nitratima ili nitritima, u organizmu se mogu stvarati spojevi koji potencijalno djeluju štetno na crijevnu sluznicu. Također, metode pripreme na visokim temperaturama poput roštiljanja ili prženja mogu stvarati dodatne spojeve koji se povezuju s povećanim rizikom.
