Regionuose maitinimo verslas susiduria su sunkumais. Kavinių savininkai dirba patys, darbuotojų nesamdo. Verslininkų teigimu, vasaromis juos palaiko turistai, o žiemą tenka stabdyti darbą. Per metus regionuose bankrutuoja kelios dešimtys maitinimo įstaigų.
Iš parą kildintos tešlos Fabio formuoja picą: Rietave piceriją prie pusšeštų metų įkūręs italas čia susikūrė savo pasaulį. Bet pirmiausia, paklaustas apie sunkumus, mini ne verslo aplinką, o lietuvišką klimatą.
„Lietuvoj yra 9 mėnesiai, kai lyja, [krenta] sniegas. Panašiai trys mėnesiai karšta, vasara. Mano pirma problema yra šita“, – sako picerijos „Ballaro“ bendrasavininkis Fabio Canino.
Kepti picas Fabio pradėjo per pandemiją. Pasauliui užsidarius namuose, iš Šveicarijos jis atskrido į Lietuvą, apsistojo Rietave – žmonos gimtinėje, kur auga keturios atžalos. Patirties maitinimo srityje neturėjęs vyras įtikino bičiulį Italijoje pamokyti kepti picas, mokėsi nuotoliu keturis mėnesius.
„Pradžia pati buvo, kai buvo uždarytos savivaldybės, kai nebuvo galima, aš pati picas išvežiojau tuo metu, nes aš pusę metų dirbau va čia, picerijoj, kartu su vyru“, – kalba picerijos bendrasavininkė Virginija Canino.
