Investigadores del Instituto Mixto Universitario Deporte y Salud (iMUDS) de la Universidad de Granada demuestran que la opci�n de cenar fruta, denostada por las tendencias nutricionales centradas en las prote�nas, se asocia con un mejor control de la glucosa nocturna en adultos con obesidad.Los alimentos que integran cada comida del d�a influyen en los niveles gluc�micos posteriores y la fruta es un aliado fundamental y un elemento clave frente a los mensajes alarmistas que circulan en redes sociales, seg�n los resultados de una investigaci�n liderada por la Universidad de Granada y publicada en la revista Clinical Nutrition. Los expertos analizan c�mo se relaciona cada comida del d�a con la respuesta posterior de glucosa en sangre en adultos con obesidad y muestran que los desayunos con mayor consumo de fruta, l�cteos, caf� o t� sin az�car a�adido y de prote�na se asociaron con una menor variabilidad gluc�mica posterior, lo cual es positivo para la salud. En cambio, los almuerzos ricos en carbohidratos se relacionaron con una mayor variabilidad gluc�mica posterior. A esta conclusi�n m�s conocida de a�ade otra evidencia que viene a desmontar falsos mitos en nutrici�n: en la cena, una mayor ingesta de fruta tambi�n se asoci� con una mejor respuesta de la glucosa durante la noche, mientras que el consumo de bebidas alcoh�licas, carnes procesadas y pan o pasta refinada mostr� la respuesta contraria."La alteraci�n de la glucosa posprandial se asocia con un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y de mortalidad por todas las causas. Aunque la ingesta diet�tica influye en la respuesta a la glucosa, las respuestas de la glucosa posprandial espec�ficas de cada comida en condiciones de vida libre siguen estando mal caracterizadas en adultos con obesidad. Este estudio transversal examin� si la ingesta diet�tica en el desayuno y el almuerzo se relaciona con la glucosa posprandial posterior, y si la ingesta en la cena se relaciona tanto con la glucosa posprandial como con la nocturna", se�ala el estudio."La principal novedad del trabajo radica en haber evaluado de forma exhaustiva y en condiciones de vida real c�mo la composici�n de cada comida principal se relaciona con la respuesta posterior de glucosa", apuntan los autores en un comunicado de la Universidad de Granada. Los investigadores incluyeron en su estudio un total de 146 participantes con una edad media de 49,5 a�os, que llevaron un monitor continuo de glucosa, un peque�o sensor que mide de manera ininterrumpida los niveles de glucosa en sangre, durante 14 d�as consecutivos. Durante ese mismo periodo, se evalu� la ingesta de alimentos, con especial atenci�n al desayuno, el almuerzo y la cena. Los investigadores emparejaron cada comida con su correspondiente respuesta gluc�mica en el d�a a d�a de estas personas, fuera de entornos controlados de laboratorio, lo que ofrece una perspectiva m�s generalizable de los resultados, explican.Los investigadores cotejaron que mayores ingestas de fruta, l�cteos y bebidas no azucaradas daban una mejor respuesta de los niveles de az�car en sangre. "Cada aumento del 5% del aporte energ�ticoy un menor consumo de patrones diet�ticos ricos en carbohidratos en el almuerzo se asoci� con una menor variabilidad de la glucosa posprandial. En la cena, un mayor consumo de bebidas alcoh�licas, carnes procesadas y pan o pasta refinados se asoci� con respuestas perjudiciales de la glucosa nocturna por cada aumento del 5%, mientras que una mayor ingesta de frutas mostr� el patr�n opuesto. "Estos hallazgos destacan las relaciones din�micas entre la ingesta diet�tica espec�fica de cada comida y las respuestas subsecuentes de la glucosa en adultos con obesidad en condiciones de vida libre, con implicaciones potenciales para estrategias de nutrici�n de precisi�n destinadas a mejorar la regulaci�n de la glucosa."Juan Jos� Mart�n Olmedo, investigador de la UGR y primer autor del estudio, junto a Lucas Jurado Fasoli, investigador de la UGR y autor s�nior, destacan que "uno de los mensajes m�s importantes que se desprende de este trabajo es reivindicar el papel saludable de la fruta, tambi�n en la cena. "En redes sociales se ha extendido un discurso alarmista que demoniza el az�car de la fruta y desaconseja su consumo, especialmente por la noche, pero nuestros datos muestran justo lo contrario. M�s all� de su contenido en az�cares, la fibra y los compuestos bioactivos favorecen globalmente una mejor respuesta posterior de glucosa. En una poblaci�n con riesgo elevado de diabetes tipo 2, renunciar a la fruta por miedo infundado podr�a ser incluso contraproducente".Los investigadores se�alan la necesidad de realizar ensayos cl�nicos que confirmen si modificar la composici�n de comidas concretas (por ejemplo, incorporando fruta en la cena o reduciendo los carbohidratos en el almuerzo) promueve mejoras cl�nicamente relevantes en la regulaci�n de la glucosa a largo plazo. Estos estudios son especialmente importantes en personas con una alteraci�n del metabolismo de la glucosa, como la diabetes tipo 2".*La investigaci�n se ha realizado en el marco del grupo de investigaci�n PROFITH CTS977 del Instituto Mixto Universitario Deporte y Salud (iMUDS), liderado por el catedr�tico Jonatan Ruiz Ruiz, en colaboraci�n con el CIBER de Obesidad (CIBEROBN), el ibs.Granada, el Hospital Universitario Cl�nico San Cecilio y el Hospital Universitario Virgen de las Nieves de Granada.Clinical Nutrition https://doi.org/10.1016/j.clnu.2026.106671