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Par temps de canicule, rien de tel qu'une bonne boisson fraîche. Une boisson glacée procure une sensation immédiate de fraîcheur déjà parce qu’elle refroidit la bouche, la gorge et l'œsophage. "Mais aussi parce qu’elle va refroidir les organes digestifs, ce qui contribue à abaisser la température centrale, souligne Loïs Mougin, chercheur en physiologie de l’exercice en conditions extrêmes à l’université de Loughborough au Royaume-Uni. C’est donc une bonne chose si on supporte bien les boissons glacées".
Mais ce n’est pas le cas de tout le monde. Chez certaines personnes, boire glacé provoque des troubles intestinaux, des ballonnements ou des douleurs abdominales car le froid ralentit les contractions de l’estomac et la vidange gastrique. Chez d’autres, cela cause ce qu’on appelle le "brain freeze", un mal de tête dû au froid. Il peut survenir quand on prend une boisson très froide, un granité à base de glace pilée, par exemple, mais aussi lorsqu’on croque à pleines dents dans une crème glacée.
Ce mal de tête particulier n’a pas de conséquences médicales. Il est de courte durée, mais intense. Pour l’éviter, il est recommandé de boire ou de manger lentement. Et pour l’arrêter plus vite, il y a une astuce, c’est de mettre sa langue contre son palais pour le réchauffer.
