Quelle: dpa Sachsen
20. Juni 2026, 4:00 Uhr
Erbsen gelten als vielversprechende Proteinquelle für Fleisch- und Milchersatzprodukte.
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Vegetarische Schnitzel, pflanzliche Milchalternativen oder Proteinriegel: Produkte auf Basis von Erbsenprotein finden sich inzwischen in vielen Supermarktregalen. Forschende und Unternehmen in Sachsen-Anhalt sehen darin eine wirtschaftliche Chance für das Land. Sie arbeiten daran, den Erbsenanbau auszubauen und neue Wertschöpfungsketten rund um pflanzliche Proteine aufzubauen.
