Com alto teor de fibras e antioxidantes, a berinjela fornece vitaminas e tem poucas calorias 0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x 00:00 00:00 Berinjela é benéfica para a saúde cardiovascular — Foto: Reprodução | Magnific RESUMO Sem tempo? Ferramenta de IA resume para você GERADO EM: 18/06/2026 - 15:03 Benefícios Nutricionais e Dicas para Preparar a Berinjela Perfeita A berinjela é um vegetal nutritivo e versátil, rico em fibras, vitaminas e antioxidantes, que contribui para a saúde cardiovascular, controle de peso e hidratação. Para reduzir seu amargor, recomenda-se salgar e deixar descansar antes do consumo. Originária do Sudeste Asiático, a berinjela também contém nasunina, um composto benéfico para o cérebro. É importante escolher exemplares firmes e com casca brilhante. CLIQUE E LEIA AQUI O RESUMO A berinjela é um vegetal versátil e nutritivo que pode ser incorporado a diversos tipos de preparações, desde massas e ensopados até milanesas e pastas para acompanhar pães. Ela se destaca pelo fornecimento de vitaminas, minerais e fibras, que contribuem para uma alimentação equilibrada e podem ajudar a reduzir o colesterol e favorecer o controle do peso, entre outros benefícios. Na casca desse alimento foram identificadas antocianinas (flavonoides), pigmentos responsáveis por sua característica cor escura. Embora a variedade mais conhecida seja a roxa escura ou quase preta, também existem exemplares brancos, amarelos e vermelhos. Internamente, sua polpa branca contém pequenas sementes amareladas e apresenta sabor levemente amargo. Comida saudável: Há opções orgânicas, sem glúten, sem lactose, sem açúcar, low carb e veganas 1 de 10 O Gurumê do Rio Design Leblon tem o Niji Roll (R$ 33, porção com 8), com arroz de beterraba, queijo de cabra vegano, aspargo, pimentão amarelo, cenoura e pepino — Foto: Divulgação/Felipe Archer 2 de 10 Um dos pontos altos do Marchezinho é o Revuelto de Shiitake (R$ 42) na manteiga de alho negro servido com gema de ovo caipira e ora-pro-nóbis — Foto: Divulgação X de 10 Publicidade 10 fotos 3 de 10 A chef Carol Antunes, do projeto Emagrecida, criou para o Guimas, na Gávea, o Atum Emagrecida, feito com espinafre, shiitake, cebola calabresa, molho de creme de leite e wasabi: R$ 76 — Foto: Divulgação/Rodrigo Azevedo 4 de 10 Em Botafogo, o Bem Fresh oferece criações leves, como a pizza feita com massa artesanal de batata-doce e aveia, disponível em vários sabores, como marguerita (R$ 39,90) — Foto: Divulgação X de 10 Publicidade 5 de 10 O estrogonofe de frango com arroz de couve-flor do Vivalight, em Botafogo: champignon, creme de leite light, leite desnatado e molho de tomate. Custa R$ 37,50. Tel.: 3223-5353 — Foto: Divulgação 6 de 10 Do Botânica Bistrô, o destaque é o Avocado Toast (R$ 32), lascas de abacate sobre húmus de beterraba, tomate confitado, folhas e sementes de girassol sobre fatia de pão sourdough artesanal — Foto: Divulgação/André Rodrigues X de 10 Publicidade 7 de 10 A salada de quinoa é do Gero Panini, em Ipanema, e leva ainda folhas, berinjela e abobrinha grelhadas, tomate cereja e mozarela de búfala (R$ 63)— Foto: Divulgação/Bruno Geraldi 8 de 10 O Vegan Vegan, em Botafogo, tem a Feijoada Light (R$ 52), servida com arroz integral biodinâmico— Foto: Divulgação/Tomás Velez X de 10 Publicidade 9 de 10 No Juliette Bistrô Art Decó, no Leblon, há o Galerie Lafayette (R$ 54), com ingredientes orgânicos, veganos e sem lactose: arroz negro com caponata, cogumelos e cenoura assada na redução de balsâmico com crispy de alho-poró — Foto: Divulgação/Rodrigo Galvão 10 de 10 O Nosso Gastrobar, em Ipanema, tem pratos glúten free como a Abobrinha Braseada (R$ 52), servida com musseline de grão-de-bico, missô, castanhas, chilli oil, gergelins e coentro — Foto: Divulgação/Tales Hidequi X de 10 Publicidade Sugestões vão desde feijoada light a pizza Em relação à sua história, há registros de cultivo anteriores a 2000 a.C., indicando origem no Sudeste Asiático. Os dados mais antigos apontam para a região de Assam, no nordeste da Índia, além de áreas de Mianmar (antiga Birmânia) e China. Ao longo dos séculos, comerciantes árabes levaram a berinjela para o norte da África e, durante a Idade Média, ela chegou à Europa por meio da Espanha sob domínio muçulmano. Atualmente, China e Índia são os maiores produtores, seguidos por países como Egito e Turquia. Por que ela fica amarga? A berinjela deve ser mantida sob refrigeração e consumida, de preferência, em até dez dias após a compra. Caso contrário, pode desenvolver manchas escuras e adquirir sabor mais amargo. Sol Vazquez, nutricionista especializada em inflamação e bem-estar, afirma que a forma de preparo influencia significativamente seu perfil nutricional. Segundo ela, quando assada ou grelhada, a berinjela preserva grande parte dos nutrientes. Já quando frita, absorve quantidades consideráveis de óleo, aumentando seu valor calórico. Outras recomendações para o consumo incluem: Verificar se a casca apresenta cor intensa, brilho e ausência de manchas, cicatrizes ou amassados;Escolher berinjelas firmes e pesadas ao toque;Para reduzir o amargor, salgar a berinjela e deixá-la descansar por 30 a 60 minutos. Depois, enxaguar e secar bem para remover o excesso de sal. Benefícios da berinjela O portal médico Medical News Today informa que uma porção de berinjela pode fornecer pelo menos 5% das necessidades diárias de fibras, cobre, manganês, vitamina B6 e tiamina. A água representa cerca de 92% de sua composição. 1. Faz bem ao coração Vazquez explica que, graças ao teor de fibras, antioxidantes e compostos bioativos, a berinjela pode contribuir para a saúde cardiovascular, o controle da glicose e a proteção contra o estresse oxidativo, processo associado ao envelhecimento e a diversas doenças crônicas. 2. Promove saciedade e hidratação “A fibra alimentar da berinjela pode ajudar as pessoas a controlar o peso”, afirma o Medical News Today. Segundo o site, quem segue uma dieta rica em fibras tem menos probabilidade de comer em excesso, já que esse nutriente aumenta a sensação de saciedade por mais tempo. Vazquez acrescenta que, por conter mais de 90% de água, a berinjela ajuda na hidratação do organismo e aumenta o volume das refeições sem acrescentar muitas calorias. — É fundamental para preparar pratos volumosos sem elevar significativamente o valor energético — afirma a especialista. 3. Contém um composto importante para o cérebro Resultados de estudos realizados com animais sugerem que a nasunina, uma antocianina presente na casca da berinjela, pode ajudar a proteger as membranas das células cerebrais contra danos provocados pelos radicais livres. Esse composto também auxilia no transporte de nutrientes para as células e na eliminação de resíduos metabólicos. Quem deve moderar ou evitar o consumo? De acordo com Vazquez, a berinjela costuma ser muito bem tolerada e não há motivo para que a população em geral evite seu consumo. No entanto, existem exceções, como pessoas com alergias específicas ou sensibilidades individuais. — Muitas vezes alimentos nutritivos são excluídos da dieta sem necessidade, quando o verdadeiro desafio está em construir uma alimentação variada e sustentável — conclui a nutricionista.