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Dalla montagna al mare, senza dimenticare la tradizione. È questa la direzione che sta seguendo in questa stagione la «Locanda del Cacciatore» , storica insegna di Gromo che da oltre quarant’anni rappresenta un punto di riferimento per chi ama la cucina del territorio e i sapori autentici. Un locale che continua a rinnovarsi, pur restando fedele alla propria identità: materie prime selezionate, pasta fresca fatta in casa e una grande passione per la selvaggina, da sempre uno dei marchi di fabbrica della cucina di Aldo e del suo staff. Tra le novità del menù spicca la tagliata di cervo con polenta taragna, un piatto che interpreta in chiave contemporanea uno degli ingredienti simbolo della montagna. La carne, tenera e saporita, viene valorizzata da una cottura attenta e accompagnata dall’immancabile polenta taragna, preparata secondo tradizione.
Crespelle al ragù di capriolo
Tagliata di cervo con polenta
Restano protagoniste anche le preparazioni di pasta fresca, lavorate quotidianamente nel laboratorio della Locanda. In questi giorni sono molto apprezzate le crespelle al ragù di capriolo, una proposta ricca, con la sfoglia fatta in casa e un gustoso sugo preparato con lunghe cotture e ingredienti selezionati. Accanto alle specialità di terra, il locale propone anche alcune sorprese dedicate agli amanti del pesce, quasi a creare un ideale viaggio “dalla montagna al mare”. È il caso del nuovo fritto misto, preparato solo la domenica sera e al momento con pesce freschissimo cucinato a regola d’arte. Una proposta che sta conquistando molti clienti e che la Locanda ha deciso di valorizzare con una formula speciale: il fritto misto viene proposto a soli 10 euro, un’occasione per scoprire un volto diverso del locale senza rinunciare alla qualità. La filosofia, del resto, è sempre la stessa: accogliere gli ospiti con una cucina sincera, capace di passare dai grandi classici della tradizione bergamasca alle nuove proposte stagionali, mantenendo al centro il gusto e il piacere della convivialità.
