По словам специалистов, замораживание помогает, в частности, снизить риск заражения паразитами.
Иногда замороженная рыба имеет больше преимуществ, чем свежая / фото pxhere.comЗамороженные продукты обычно имеют худшую репутацию, чем свежие, но когда речь идет о морепродуктах, часто лучше покупать их все же в замороженном виде, пишет Eatingwell."Если их правильно заморозить, можно сохранить большую часть вкуса, текстуры и пищевой ценности в течение длительного времени, а также уменьшить пищевые отходы. Часто замораживание также играет важную роль в безопасности пищевых продуктов, помогая снизить риск заражения паразитами", – говорит шеф-повар представительства Испании при Организации Объединенных Наций Исаак Берналь Карбаджо, сославшись при этом на исследование, опубликованное в Yale Journal of Biology and Medicine.Шеф-повара и эксперты по морепродуктам назвали 5 видов рыбы, которую лучше всего покупать в замороженном виде.Видео дня1. ЛососьСпециалисты по рыбе рекомендуют отказаться от свежего лосося в пользу замороженного, особенно в межсезонье.Читайте также:"Замороженный лосось – единственный способ попробовать настоящий сезонный лосось в феврале", – говорит сертифицированный торговец рыбой в Ирландии Хезер Ричи.По его словам, это потому, что эту рыбу обычно вылавливают в конце весны – начале осени. Кроме того, хранение в морозильной камере гарантирует, что вы сможете наслаждаться лососем, даже если у вас не было времени купить свежее филе."Нет ничего лучше, чем в будний вечер достать филе дикого лосося из морозильной камеры и приготовить салат из рыбы и риса вместо того, чтобы заказывать еду на вынос", – говорит шеф-повар Эшли Лонсдейл.2. МинтайМинтай – белая рыба, обитающая в северной части Тихого океана и северо-западной части Атлантического."Эта нежирная белая рыба прекрасно замораживается... Мы едим ее дома, пока клиенты переплачивают за треску", – говорит Ричи.По словам эксперта, минтай особенно хорошо панируется, например, в виде рыбных палочек. Он добавил, что в замороженном виде эта рыба стоит значительно дешевле и почти не отличается по вкусу от свежей.3. Тунец"Тунец – еще один отличный кандидат для замораживания... Быстрая заморозка помогает сохранить его качество, а также повысить безопасность", – говорит Карбаджо.Фактически Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует употреблять в пищу сырую рыбу только ту, которая была ранее заморожена, поскольку в таком случае выше вероятность избежать паразитов, которые могли быть в рыбе.4. ТрескаТреска – еще одна рыба, которую стоит покупать в замороженном виде."Треска чрезвычайно хорошо замораживается благодаря своей прочной структуре и способности сохранять большую часть своей текстуры после правильной разморозки", – говорит Карбаджо.Лонсдейл посоветовала во время приготовления не забывать, что это нежирная рыба."Что бы вы из нее ни готовили, будьте внимательны к тому, как вы ее готовите. Треска – это нежирная рыба, поэтому лучше быть осторожным во время приготовления, чтобы избежать пересушивания мякоти", – сказала она.5. КреветкиКреветки – это не рыба, а морепродукты, но они заслуживают того, чтобы быть в этом списке, пишет издание. Эксперты по морепродуктам предпочитают покупать замороженные, а не свежие креветки."Почти все креветки замораживают в море и размораживают для каждого случая, поэтому "свежие" креветки – это просто ранее замороженные и размороженные", – говорит Ричи.Карбаджо это подтвердил, мол, по данным Американской ассоциации переработчиков креветок, в основном их обрабатывают и замораживают вскоре после вылова, что помогает сохранить качество.Как разморозить замороженную рыбуСамый простой способ разморозить замороженную рыбу – это положить ее в холодильник на ночь. Если вы забыли это сделать, то можно быстро разморозить, завернув ее в полиэтиленовый пакет и поместив в холодную воду. Только обязательно нужно менять воду каждые полчаса, чтобы снизить риск пищевого отравления, подчеркнули в издании.Ранее УНИАН рассказывал о 13 самых полезных рыбных консервах, которыми стоит запастись. Отмечалось, что консервированная рыба богата питательными веществами, экономична и идеально подходит для быстрых блюд или закусок. Она содержит высококачественный белок, жирные кислоты омега-3, а также необходимые витамины и минералы, которые приносят пользу здоровью. Эксперты посоветовали иметь дома консервированные сардины, сельдь, лосось, треску, скумбрию, анчоусы.Вас также могут заинтересовать новости:Как разоблачить лжеца: детектив предупредил, что обвинения только помешаютВ Лондоне бобры решили экологическую проблему, с которой местные власти боролись годамиДизайнеры больше не советуют ламинат: одно из напольных покрытий снова становится модным
