Находка связана с древними мумиями бронзового века.В Британии молоко пили ещё с 4000 года / фото ua.depositphotos.comУченые нашли, где хранился самый старый сыр в мире – и это точно не погреб и не холодильник, пишет BBC Science Focus.Как стало известно, самые древние образцы сыра, дошедшие до наших дней, имеют возраст около 3500 лет. Их обнаружили на шеях мумий, похороненных на кладбище Сяохе на северо-западе Китая. То есть люди буквально взяли сыр с собой в загробный мир.Команда исследователей из Китайской академии наук изучила образцы и установила: это был кефирный сыр – то есть изготовленный путем брожения молока с помощью бактерий.Видео дняВ составе обнаружили те же микроорганизмы, которые используются в кефире по сей день, – в частности Lactobacillus kefiranofaciens и Pichia kudriavzevii.Ученые предполагают, что комочки вещества у шеи мумий могли быть так называемыми кефирными зернами – концентрированными колониями бактерий, которые "запускают" процесс сыроделия. По мнению исследователей, в те времена такие зерна считались ценным даром, достойным того, чтобы взять его с собой в иной мир.Люди употребляли молоко еще гораздо дольше – как говорится в материале, следы молочного жира в древней посуде находили по всему миру. Так, в 2023 году исследователи из Йоркского университета обнаружили белковые структуры в поздненеолитической посуде из Польши, которые, скорее всего, являются остатками сыра из коровьего, козьего или овечьего молока.По имеющимся данным, в Британии молоко пили еще с 4000 года до нашей эры, а в Анатолии (современная Турция) – с 7000 года до нашей эры.Правда, большинство людей того времени не могли нормально переваривать молоко – лактозная непереносимость была нормой. Именно поэтому сыр был таким практичным: ферментация значительно снижает содержание лактозы. Генетическая мутация, позволившая взрослым усваивать молоко, распространилась лишь около 3000 лет назад – уже после того, как сыроделие стало обычным делом.Ранее мы писали о признаках того, что вы купили не сыр. Нутрициолог рассказала, как проверить – сыр или сырный продукт перед вами.Вас также могут заинтересовать новости:Клубника или бананы: какой фрукт лучше регулирует уровень сахара в крови, а какой придаст энергииНужно переместить целых 3 спички, чтобы исправить равенство: сложная головоломкаСтудент случайно обнаружил затерянный город майя на 16-й странице поиска Google