As alcachofras podem parecer intimidadoras, mas se você conseguir superar sua aparência espinhosa, encontrará uma riqueza de benefícios nutricionais. E você não precisa dominar técnicas de preparo para aproveitá-las —as versões em conserva e em vidro são igualmente nutritivas.
Ricas em fibras, com poucas calorias e repletas de vitaminas e minerais, as alcachofras são um dos vegetais mais subestimados, diz Teresa Eury, nutricionista do Cleveland Clinic Indian River Hospital em Vero Beach, Flórida. (Embora tecnicamente não sejam vegetais: são botões de flores.)
Aqui vamos chegar ao coração do que torna as alcachofras tão especiais.
Elas fazem bem para o intestino
A maioria dos americanos não consome fibras suficientes, diz Alice H. Lichtenstein, professora de ciência e política nutricional na Tufts University. Uma alcachofra média cozida contém cerca de 7 gramas — pouco mais de um quarto dos 25 gramas que as mulheres devem consumir por dia e quase um quinto dos 38 gramas recomendados para os homens. Isso é mais do que você obteria de uma maçã média, uma xícara de brócolis cozido ou uma xícara de aveia instantânea cozida.
