PRIPREMITE voće i omiljene začine jer, po svemu sudeći, pred nama je "fricy" ljeto. Najnoviji gastronomski trend koji spaja voćne i ljute okuse brzo se širi društvenim mrežama, a preuzimaju ga stranice s receptima, gastro influenceri, koktel barovi pa čak i BBC, piše Food Bible.
Naziv "fricy" nastao je spajanjem engleskih riječi za voćno (fruity) i ljuto (spicy). Koncept neodoljivo podsjeća na prošlogodišnji trend "swicy", koji je spajao slatke i ljute okuse. No, dok nam je "swicy" donio preljeve od ljutog meda i čokoladu s čilijem, "fricy" najavljuje kombinacije poput lubenice s ljutim umakom ili ananasa s jalapeño papričicama. Zamislite ljute margarite od manga ili džemove od čilija s izraženim voćnim notama.
Znanost iza okusa
Iza ove naizgled neobične kombinacije stoji i znanost. Prehrambena znanstvenica Brittany Towers za Business Insider objasnila je kako prirodni šećeri u voću pomažu ublažiti intenzivnu ljutinu začina, što omogućuje i ljudima s nižom tolerancijom na ljuto da uživaju u vatrenim jelima. "Naše tijelo ljutinu procesuira putem receptora na okusnim pupoljcima, a kapsaicin iz papričica veže se za te pupoljke", pojasnila je.
Spajanje voća i ljutine nije novost. Brojne svjetske kuhinje godinama kombiniraju tropsko voće i pikantne začine - od tajlandskog slatkog umaka od čilija, preko kineskih slatko-kiselih jela, do meksičkog manga s čilijem. Ono što je novo jest da ova kombinacija sada ima svoje ime, hashtag i brojne ljude koji na društvenim mrežama objavljuju videa u kojima je isprobavaju po prvi put.
