La adopción de innovación tecnológica en el sector agroalimentario mejora el rendimiento de las cosechas y las cadenas de suministro, optimiza los fertilizantes, reduce los desperdicios y crea un suelo más resistente. Pero para que funcione se necesita apoyar a los pequeños productores y aumentar los controles para evitar fraudes
Han transcurrido décadas. Pero antes, cuando un agricultor con experiencia quería conocer la calidad de un suelo, utilizaba sus dos manos para atrapar una porción de terreno y la aventaba contra el viento. Lo primero en caer eran las piedras y cantos rodados; después, las arcillas seguidas por las calizas (más ligeras), y finalmente las arenas creaban una fina niebla que se disolvía poco a poco. Era un momento bello que regalaba el campo. Eran zahoríes del suelo.
Estas prácticas tradicionales han sido sustituidas por términos como agricultura regenerativa. “Fueron tiempos diferentes; la tierra, si sabías escucharla, te hablaba”, rememora Mariano García, enólogo, 82 años, 33 añadas de Vega Sicilia; el patriarca de Ribera de Duero y propietario de cinco bodegas en distintas regiones junto a sus hijos Eduardo y Alberto.
Esta agricultura regenerativa bien aplicada supone cuidar la tierra, devolverle carbono; mimar esa capa de humus donde la vida empieza, acaba y, a la vez, recircula. Mejora el rendimiento de los cultivos, las cadenas globales de suministro, optimiza los fertilizantes, reduce los desperdicios y crea un suelo más resistente. “Sin embargo, existen algunas situaciones que me preocupan”, analiza Gustavo Duch, coordinador de la revista Soberanía Alimentaria, Biodiversidad y Culturas. “Está siendo utilizada por las grandes industrias agrarias intensivas. Sospecho que responde a ambiciones económicas: compañías deseosas de controlar el mercado de semillas, pesticidas y acaparar tierras. Resulta fácil ocultar el propósito real, pues no existe un sello de agricultura regenerativa”, lamenta. “El concepto se utiliza de forma laxa y escamotea la carencia de agriculturas ecológicas o campesinas”, avisa.
