En utskrift från Dagens Nyheter, 2026-05-31 08:35Artikelns ursprungsadress: https://www.dn.se/kultur/herr-b-hur-mycket-swedish-fika-tal-sverige/KULTUR | KÅSERIUppdaterad 07:38Publicerad 07:30I dag hittar norra Europas kardemummasugnaste kåsör hela nationens vetebrödsmitt: Götgatan i Stockholm. Och undrar om det inte snart är färdigjäst.Detta är ett kåseri. Skribenten svarar för eventuella åsikter i texten.Få ut mer av DN som inloggadDu vet väl att du kan skapa ett gratiskonto på DN? Som inloggad kan du ta del av flera smarta funktioner.Följ dina intressenNyhetsbrevVår gamla hund har skaffat sig vanor. Hon förväntar sig, till exempel, en längre promenad klockan fem varje morgon. Och det ska alltid vara samma sväng. Götgatan upp och ned, med en avstickare till den lilla parken bakom köpcentret Ringen.Det är en rutt noga utprovad för att maximera möjligheterna att hitta pommes, räksalladskluttar, kebabsås och annat gott som nattens fyllekäkare tappat. Det är också därför – hon är inte dum, B-Dog – som promenaden måste ske så tidigt. Det gäller att hinna före de onda städmaskinerna som är ute efter hennes godsaker. B-Dog är en försynt hund, men får hon syn på en borstbil förvandlas hon till en djävul.Nåväl, de tidiga morgnarna har inneburit att jag fått se, och känna doften av, en av de stora svenska marknadsexplosionerna. Framför var och varannan dörr står lastbilar och levererar plåt efter plåt med varma bröd. Har något i Stockholm vuxit snabbare än vetebrödsförsäljning de senaste åren? Späkningscentralerna och sockernasarna går en ständig match om våra kroppar.På B-Dogs morgonrunda passerar vi klassikerna Gunnarssons och Wallins, men också Vete-Katten, S:t Pauls bageri, Caffè Nero, Koffein, Espresso house, Coffeehouse 72, Waynes, två Bröd & Salt och två Fabrique. Och då har jag inte ens nämnt mitt eget favoritställe, Kersh, eller för den delen alla de pressbyråer och sjuelvor och blandade småhål som också nasar sötebröd. Det är över tjugo inrättningar, och nyligen öppnade ytterligare ett stort kaffetempel mitt i den här smeten. Vilket självförtroende, va! Tänk att chefa på Thelins, se den här koncentrationen och ba: här finns ett hål i kanelbullsmarknaden.Bara en annan verksamhet växer tillnärmelsevis lika fort: gymmen. Vilket knappast är en tillfällighet. Späkningscentralerna och sockernasarna går en ständig match om våra kroppar. Är det dags att äta eller späka? Tugga eller tukta? Smaska eller tämja?Att det tårtfiras och fredagsbullas och veckomöteskakas mer än någonsin på landets arbetsplatser (källa: anekdotisk bevisföring) spelar förstår roll, men huvudskälet till bullglädjen lär vara att det går att ta 108 spänn för en latte med bulle och 149 för en liten valnötslängd (ja, jag tittar på dig Fabrique).Dessutom tycks ju världens blandade vansinne ett uns mer hanterbart under de sekunder man doppar en kardemummabulle, försiktigt för den till munnen – och börjar mumsa. Det känns som en stund utanför tiden. Och smakar som en trend helt i min smak.Läs mer:Förra Herr B-kåseriet: Vad ska man nu ha i handen för att vara coolast i stan?Herr B-klassikern: Därför låter ”Den vuxne i rummet” som en skräckfilm (2018)Alla DN:s kåserier finns samlade här.