HomeCosa FareLa Garmugia con le primizie di primaveraEmblema di Lucca e della Garfagnana, la Garmugia (foto Visit Tuscany)è un’ode alle primizie primaverili che fioriscono per poche e...23 maggio 2026Emblema di Lucca e della Garfagnana, la Garmugia (foto Visit Tuscany)è un’ode alle primizie primaverili che fioriscono per poche e...Emblema di Lucca e della Garfagnana, la Garmugia (foto Visit Tuscany)è un’ode alle primizie primaverili che fioriscono per poche e preziose settimane: asparagi, piselli, fave e carciofi si fondono in un rito stagionale unico. La base, un soffritto di cipolla novella con pancetta e macinato, accoglie il brodo e la sinfonia delle verdure fresche.
Il tocco finale, tra pane tostato e olio extravergine, trasforma la zuppa in un trionfo cromatico e olfattivo che cattura l’essenza stessa della terra toscana, portando in tavola il battito vitale della stagione.
