Servicio Secreto by ChicoteServicio Secreto by Chicote es el nuevo programa del chef madrile�o en laSexta, donde, desde las sombras, intenta ayudar a restaurantes en apuros e intentar que vuelvan a conquistar a los comensales que les visitanAlberto Chicote, conductor de Servicio Secreto by Chicote.Borja R. Catela MadridActualizado Mi�rcoles,
mayo
21:31Chicote al rescate. Como la llamada a un superh�roe, los restaurantes piden ayuda al chef para salvar sus negocios, pero en Servicio Secreto by Chicote, el chef madrile�o se enfrenta al desaf�o m�s exigente de su trayectoria en televisi�n haciendo de agente encubierto dispuesto a descubrir qu� ocurre cuando nadie mira.Y es que, a diferencia de otros formatos protagonizados por Chicote como Pesadilla en la cocina o Batalla de restaurantes, el chef se ha infiltrado en restaurantes sin previo aviso con el objetivo de destapar la realidad que se esconde tras cada negocio a la deriva, actuando desde las sombras, apoyado en lo �ltimo en tecnolog�a y un equipo de vigilancia que le permite analizar cada detalle antes de intervenir. El cocinero est� intentando en este nuevo formato (producido por Warner Bros. ITVP Espa�a) salvar desde bares de barrio y restaurantes familiares hasta locales con trayectoria. Cada intervenci�n supone una carrera contrarreloj para evitar el cierre definitivo de esos negocios.Chicote analiza fallos, tensiones y rutinas ocultas que pueden hundir un negocio. Todo ello desde una furgoneta camuflada y con infiltrados en sala para no condicionar a los due�os de los locales con su imponente presencia. El chef madrile�o cuenta c�mo ha afrontado esta nueva aventura profesional, adem�s de recordar sus inicios en el mundo de la televisi�n."Ni siquiera soy yo quien prueba la comida o vive el ambiente. Tengo dos infiltrados, gente de mi m�xima confianza"�Qu� diferencia Servicio Secreto by Chicote de tus otros programas?El nexo de uni�n entre Pesadilla en la cocina y este programa es que queremos ayudar a un restaurante en apuros, pero la mec�nica, los medios y la forma de hacerlo son completamente distintos. Aqu� trabajamos desde una furgoneta camuflada, fuera del restaurante, donde tengo un panel de control con c�maras por todo el establecimiento. Puedo ver y escuchar todo sin estar presente, y eso cambia todo. Cuando est�s encima, condicionas. Vi�ndolo desde la distancia tienes una percepci�n mucho m�s completa de lo que ocurre realmente en un servicio.Despu�s de tantos a�os viendo cocinas de todo tipo, �qu� puede sorprender a�n al espectador?Creo que lo m�s sorprendente ser� que el espectador vea exactamente lo que yo veo cuando observo desde fuera. En Pesadilla en la cocina siempre est� el condicionante de mi presencia: preguntas, comentarios, indicaciones... Aqu� no. Aqu� lo ves todo por muchos agujeritos a la vez. Adem�s, ni siquiera soy yo quien prueba la comida o vive el ambiente. Tengo dos infiltrados, gente de mi m�xima confianza, que se sientan de forma an�nima, piden, observan y me van contando en directo lo que ven, lo que no ven, c�mo les tratan... Todo sin el condicionante de que yo est� all�.�Te has divertido m�s grabando Servicio Secreto by Chicote o Pesadilla en la cocina?A ver... diversi�n, diversi�n... tampoco te creas que hay mucha, las cosas como son. En Pesadilla en la cocina la gratificaci�n es saber que le has dado una oportunidad a alguien que no la habr�a tenido sin el trabajo del equipo. En Servicio Secreto by Chicote pasa igual. Esa sensaci�n de que hemos logrado dar una oportunidad a un local me llena much�simo. Por eso seguir�a grab�ndolos toda la vida."He tenido la suerte de que en esta cadena nunca me han pedido que haga de otro"�Qu� Chicote va a ver la gente en este programa?El mismo de siempre. Ah� no hay cambio. He tenido la suerte de que en esta cadena nunca me han pedido que haga de otro. Cuando empec� Pesadilla en la cocina, pregunt� si deb�a ver los programas de Gordon Ramsay para coger referencias y me dijeron: "Ni se te ocurra. Queremos a Alberto Chicote, no a alguien que haga de Gordon". Y con Servicio Secreto by Chicote igual: pone Chicote porque soy Chicote.�Has visto m�s programas de Gordon Ramsay con los a�os?Yo ya conoc�a Kitchen Nightmares antes de hacerlo. Hab�a visto cuatro o cinco cap�tulos sueltos. Con el tiempo he visto alguno m�s, pero no me he puesto a ver todas las temporadas. No creo que fuese positivo. Hacemos el mismo trabajo y no quiero condicionarme. Prefiero seguir siendo Alberto Chicote.�Te pasa como a los actores que prefieren no leer el libro de la pel�cula o series que est�n haciendo para no influenciarse?No lo s�. A los actores les tengo una reverencia absoluta. Yo no s� c�mo pueden repetir una frase igual 20 veces. Yo lo intento y siempre me sale diferente. Nosotros grabamos las cosas una vez y ya est�. El nivel de exigencia es muy alto porque no podemos repetir: trabajamos con gente real, con restaurantes reales, y una parte del trabajo es hacer que se olviden de que estamos grabando.Alberto Chicote, en una escena de Servicio Secreto by Chicote.ATRESMEDIA�Qu� has aprendido en Pesadilla en la cocina que te haya servido en Servicio Secreto by Chicote?En Pesadilla en la cocina aprendes muchas cosas, sobre todo lo que no debes hacer para no caer en los mismos errores. En mi faceta de cocinero y empresario intento estar alerta para anticiparme a los problemas. Conocer tantos restaurantes al borde del desastre te hace identificar fallos que procuras evitar. Y eso tambi�n lo percibe el espectador: mucha gente me dice que aplica cosas que digo en Pesadilla en la cocina a sus propios negocios, aunque no sean de hosteler�a.�Y qu� has aprendido nuevo aqu�?En Servicio Secreto by Chicote, la gran ventaja es ver lo que ocurre sin que nadie est� condicionado por mi presencia. Cuando no estoy, lo que pasa es lo que pasa. Y eso te da una visi�n mucho m�s completa del problema. Cuanta m�s informaci�n tienes, m�s f�cil es resolverlo. Cuando llegas a casa, �te apetece cocinar o te haces un bocata? Yo en casa no cocino nunca... porque no estoy en casa (risas). Pero cuando termino de grabar y estoy un d�a en casa, a veces cocino y a veces no. Pero soy m�s b�sico de lo que imaginas, hago una tortilla de patata, la disfrutamos mi mujer y yo, y ya est�." Soy visceral, a veces poco reflexivo, pero me ha ido bien. Cuando dije en casa que quer�a ser cocinero, no cay� muy bien"�Qu� te gusta hacer cuando ni trabajas ni cocinas?Tengo dos hobbies fundamentales: la lectura y pintar miniaturas. Leo much�simo porque paso mucho tiempo en trenes y hoteles. Y cuando estoy en casa, lo que m�s me gusta es pintar figuritas peque�as. Tengo un tallercito, ahora abandonado por las grabaciones, y se me pasan las horas. Mientras pinto escucho audiolibros o podcasts, para no perder la atenci�n.�Qu� papel ha jugado tu mujer en tu vida todos estos a�os en los que has alternando la hosteler�a con la televisi�n?Important�simo. Nada ser�a posible sin su apoyo. Todos mis programas son de estar una semana fuera de casa. El domingo por la ma�ana me voy al restaurante y de ah� ya salgo a destino. Sin el apoyo de los que me rodean, y especialmente de mi mujer, ser�a imposible.�Te has planteado dejar la tele y volver al 100% a la cocina?Llevo 14 a�os y me gusta mucho lo que hago, as� que sigo. Y sigo volcado con el restaurante. No estoy todos los d�as, pero tampoco falto tantos: cerramos domingo noche, lunes y martes. Yo no estoy mi�rcoles y jueves, pero viernes, s�bado y domingo por la ma�ana s�. Adem�s, tengo un equipo muy afianzado. Cuando vuelvo, es casi m�s agotador porque me ponen todo lo que han hecho para que lo pruebe y d� mi opini�n. Avanzamos much�simo as�.�Qu� consejo le dar�as al Chicote que empezaba en la hosteler�a y al que empezaba en televisi�n? El mismo: sigue lo que te dicte el coraz�n. Soy visceral, a veces poco reflexivo, pero me ha ido bien. Cuando dije en casa que quer�a ser cocinero, no cay� muy bien. Hace 40 a�os no era tan guay como ahora, pero dije: "Quiero probar. Si me equivoco, tengo 17 a�os". Con la tele pas� algo parecido. Para hacerla tuve que dejar mi trabajo de 13 a�os en Nodo y Pan de Lujo. Mi padre me dijo: "�Por ocho programas vas a dejar una posici�n consolidada?". Y yo respond�: "Quiero aceptar el reto. Si sale mal, siempre tendr� mis manos para trabajar". Entonces explot� todo con Pesadilla en la cocina, Top Chef, m�s programas, las Campanadas... Recuerdo perfectamente d�nde estaba cuando me llamaron para ofrecerme hacer las Campanadas, estaba subiendo por la calle Alcal� porque hab�a ido a ver el local que luego fue Yakitoro. Pens�: "�Campanadas? �Estamos de co�a?". Y ya van doce...
