HomeModenaCronacaAceto balsamico da record: "E’ il prodotto più esportato. Giro d’affari da 380 milioni"Il presidente del Consorzio di tutela Cesare Mazzetti all’assemblea annuale "Non è solo un simbolo storico ma anche un asset economico per l’Italia".Il presidente del Consorzio di tutela Cesare Mazzetti all’assemblea annuale "Non è solo un simbolo storico ma anche un asset economico per l’Italia".Ricevi le notizie de il Resto del Carlino su GoogleSeguiciSono seimila, tra Modena e Reggio. Travasano il mosto nelle batterie di legno e ogni anno al Palio di San Giovanni si sfidano per chi l’ha fatto più buono. È da queste famiglie - "una cosa che non si trova in nessun’altra parte del mondo" - che muove la candidatura del balsamico a patrimonio immateriale dell’umanità Unesco, annunciata ieri durante l’assemblea pubblica del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena Igp dal presidente Cesare Mazzetti, che vuole costruire il percorso insieme ai consorzi del Tradizionale di Modena e Reggio Emilia, alle due Dop e alle consorterie. "Partiamo dal fatto che il prodotto è fortemente legato al territorio e ha una cultura secolare", spiega Mazzetti.