Pasta, gröt och bröd kan ge lika mycket järn som en biff – tack vare en svensk metod.Den nya maten har serverats på både Nobelfesten och i skolmatsalar. Nu börjar den också dyka upp i butikshyllorna.Gustav Sjöholm/TTPublicerad 2026-05-18 11:12Järnbrist är ett stort problem, framför allt bland kvinnor och flickor. Mer än var fjärde tonårsflicka har för låga depåer och riskerar järnbrist – med trötthet, koncentrationssvårigheter och yrsel som symtom. Andelen är ännu högre bland dem som inte äter så mycket kött.Järn finns i vanliga spannmål som vete, korn och råg. Problemet är att kroppen har svårt att ta upp det. Boven är framför allt ett ämne som kallas fytinsyra, som finns naturligt i sädeskornen.