La historia del cuchillo está estrechamente vinculada a la de la humanidad y diferentes autores han investigado sobre los usos de estos cubiertos
“Un chef sin cuchillo sería como un peluquero sin tijeras”, escribió Bee Wilson en La Importancia del tenedor. Historias, inventos y artilugios en la cocina (Turner Noema). “Según mi experiencia, nueve de cada diez chefs afirman que su utensilio de cocina favorito es el cuchillo”, explica la autora. ...
Los primeros cuchillos se remontan a más de dos millones de años. “En unas excavaciones en Etiopía se descubrieron rocas y huesos afilados con marcas de cortes que indicaban que se habían usado para separar la carne cruda del hueso”, subraya Bee Wilson en su libro. Desde entonces hasta hoy, la historia del cuchillo está estrechamente vinculada a la de la humanidad y a sus maneras de relacionarse con la comida.
La necesidad creó el utensilio y este, al artesano, y de ahí a las manos de los trinchadores de la Corte, a las de los cocineros o a las de cualquier persona en el mundo. Así, se crearon cuchillos para laminar pescado, cortar verduras, trinchar aves, deshuesar carnes… Cuchillos para mesa, para cocina, para huerto, para caza… Un sinfín de piezas indispensables en nuestro día a día y de las cuales apenas sabemos nada.
