Gli americani si stanno disinnamorando della pizza? Stando a un recente rapporto del Wall Street Journal parrebbe di sì. Superate in numero da coffee shop e ristoranti messicani, le pizzerie hanno perso il podio di format più popolare, faticano a tenere il passo, specie con la concorrenza nelle app di delivery di tanti altri tipi di cucina, spesso più economici.
La popolarità della pizza è in calo e le principali catene di pizza continuano a crescere meno del resto del fast food e, secondo il Wall Street Journal, le prospettive a breve non sono particolarmente rosee. Secondo l’articolo le pizzerie erano, per numero di locali, il secondo tipo di ristorante più diffuso negli Stati Uniti ma ora secondo i dati citati, dopo il record del 2019, sono in costante calo e sono superate in numerosità da coffee shop e ristoranti messicani.
Ravi Thanawala (Cfo e presidente Nord America della catena Papa John’s) ha sintetizzato il momento dicendo che “la pizza è in fase di disruption”, di profondo cambiamento, e i motivi sono in particolare legati a un cambio di stili di vita, l’inflazione e alle app di delivery che offrono l’opportunità di avere anche altre cucine a domicilio. Questo non significa che gli americani abbiano smesso di mangiare pizza: Technomic stima circa 31 miliardi di dollari di vendite per le catene, ma nel 2024 la pizza sarebbe scesa al sesto posto per giro d’affari tra le principali tipologie di ristorazione.
