La notte di San Silvestro si preannuncia un momento di grande attività per le imprese della ristorazione italiana che raccolgono il crescente desiderio degli italiani di festeggiare l'arrivo del nuovo anno fuori casa.
Secondo un'indagine dell'Ufficio Studi di Fipe-Confcommercio, saranno 4,6 milioni i clienti degli oltre 76.500 ristoranti aperti per l'occasione.
Un incremento dell'8,5% rispetto al 2024 dovuto principalmente al maggior numero di esercizi aperti (57,2% contro il 52,9% dello scorso anno). Si stima una spesa di 439 milioni di euro in crescita del 9,7% sul cenone del 2024.
Entrando nel dettaglio, la spesa media sarà di 94 euro per il solo cenone e di 120 euro se si sceglie la formula cenone e veglione che si troverà nel 21,7% dei ristoranti. Qui l'esperienza gastronomica sarà accompagnata da momenti di spettacolo e musica. Per il tradizionale brindisi di mezzanotte, i clienti dei ristoranti faranno saltare circa 1,3 milioni di tappi con una netta preferenza per le bollicine italiane. Lo spumante avrà infatti l'esclusiva nel 73,6% dei locali, mentre il 23,4% degli esercizi darà anche l'alternativa delle bollicine francesi. Solo nel 3,1% dei ristoranti si brinderà al nuovo anno esclusivamente con champagne.
