Il Veneto è attualmente la regione italiana con il maggior numero di siti patrimoni Unesco, raggruppando, come pochi altri territori al mondo, un insieme unico di perle storiche, culturali, artistiche, paesaggistiche, tradizioni immateriali e delicati equilibri tra uomo e natura. Ma c'è ancora tanto che può essere raccontato. Le Guide di Repubblica sono tornate sul territorio regionale con un volume in edicola dal 20 dicembre, che racconta proprio i candidati a questo prestigioso riconoscimento. Storie e aree diverse tra loro, dall'Altopiano dei Sette Comuni con le loro malghe, fino alle città murate del Veneto come Montagnana, Cittadella, Monselice, e poi tecniche antiche come la messa a risposo delle uve in Valpolicella, o tesori preziosi come i fossili della Lessinia e quelli di Bolca, solo per fare qualche esempio. Ne abbiamo parlato con Giancarlo Perbellini, chef di lunga esperienza, anima e cuore del tristellato Casa Perbellini 12 Apostoli di Verona, tra le varie attività di successo che conduce, ma soprattutto profondo conoscitore di quel Veneto che sa raccontare attraverso l'arte dell'ospitalità, e non si stanca mai di scoprire.
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