"La cucina italiana patrimonio Unesco è un riconoscimento che, celebrando la cucina italiana, riconosce anche la straordinaria agrobiodiversità che ne è la base.
Una biodiversità su cui Slow Food lavora, valorizzandola, attraverso progetti come i Presìdi e l'Arca del Gusto, da quasi 40 anni".
Così Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia.
"Il riconoscimento - sottolinea Nappini - va anche all'artigianalità di contadine e contadini, cuoche e cuochi che con competenza e creatività hanno reso possibili le ricette conosciute in tutto il mondo, motivo di orgoglio, che continueremo a raccontare, tutelare e valorizzare".
