“È stato uno choc per tutta la squadra”. È con queste parole che Jean-Mathieu Dauvergne, responsabile della fattoria L’Escargot Des Grands Crus, ha commentato il furto sui generis che ha colpito uno dei principali allevamenti di lumache della Marna, nel nord della Francia. Il bottino, stimato in circa 90.000 euro, è composto dall’intera scorta di escargot fresche e surgelate, destinate ai ristoranti di alta cucina e alle gastronomie della regione.
Il furto arriva nel momento più delicato del calendario gastronomico francese. Il consumo di lumache, piatto tradizionale servito con burro all’aglio o vino, registra infatti un’impennata proprio in vista dei menu di Natale e Capodanno. L’Escargot Des Grands Crus, situata a Bouzy, fornisce anche ristoranti stellati di prestigio, come Les Crayères di Reims, rendendo il danno non solo economico, ma anche operativo. Secondo una prima ricostruzione della gendarmeria francese, i ladri avrebbero agito nella notte tra domenica e lunedì scorsi. Il loro modus operandi è stato preciso: hanno tagliato la recinzione perimetrale e forzato poi gli edifici della piccola azienda. Il furto è rimasto inosservato per diversi giorni, tanto che la denuncia è stata formalizzata solo nel corso della settimana.
