Altro che rinuncia: il dessert rimane una coccola, un momento di piacere cui non si può fare a meno. Lo conferma l’Osservatorio Sigep Natale, la lente d’ingrandimento con cui Italian Exhibition Group osserva il mercato in vista di Sigep – The World Expo for Foodservice Excellence, il salone internazionale dedicato a pasticceria, gelateria, panificazione, cioccolato, caffè e pizza, che si terrà alla Fiera di Rimini dal 16 al 20 gennaio 2026.
I dati elaborati da Circana parlano chiaro: si va meno al ristorante o comunque nei locali di ristorazione (-0,6%) e si preferisce stare a casa. Ma il volume di vendita del comparto pasticceria cresce. Lo conferma Matteo Figura, esperto del settore Out of Home e direttore Foodservice di Circana Italia: “Nell’ultimo anno nei cinque principali Paesi europei sono stati consumati 3,2 miliardi di dessert fuori casa. La categoria cresce del 6% in Europa e in Italia registra un +2,3%, a conferma che il dessert resta un piacere irrinunciabile, anche in un contesto di economie più prudenti.
Se panettone ormai fa rima con lampone
02 Novembre 2025
Artigianalità e prezzi
