Junk food? Tutt’altro: passione, creatività, selezione delle materie prime, studio e ricerca in un panino. Ecco cos’è l’hamburger per Upper Cut Media House, media company inglese che da oltre 30 anni si occupa di ospitalità, gastronomia ed eventi. Nel 2019 inizia a pubblicare la «World’s 101 Best Steak Restaurants», una classifica che seleziona i migliori ristoranti di carne al mondo (nel 2025 sono stati citate tre insegne italiane: «I Due Cippi» di Saturnia,Grosseto, «La Braseria» di Osio Sotto, Bergamo, e «Regina Bistecca» di Firenze). Vista l’esperienza maturata in tema carne, dal 2024 Upper Cut Media House inizia a valutare anche i migliori hamburger al mondo. Se l’anno scorso il ranking raccoglieva “solo” i migliori dieci panini al mondo, nel 2025 i locali segnalati salgono a 25. Solo uno, però, è italiano: «Reburger» a Firenze.