C’est une recette qui résume son identité, un mets porte-bonheur, un plat qui cultive le souvenir de sa ville natale, celui de sa jeunesse heureuse ou encore un savoir-faire qui lui vient de sa mère. Les chefs et cheffes Harouna Sow, Nika Lozovska, Magda Gegenava, Mojgan Habibi et Maryam ont quitté leur pays, poussés à l’exil, mais ont emporté, à travers la cuisine qu’ils ont à cœur de partager aujourd’hui, « sa culture, son histoire et un peu de sa vie », comme le dit Haitham Karajay. Place à leurs savoureux tours de main !
Le couscous sénégalais de Harouna Sow
Le couscous sénégalais de Harouna Sow. ARTHUR MERCIER POUR M LE MAGAZINE DU MONDE
Pour 6 personnes
Pour la sauce :
