Sarà il piatto principe del menu di nozze di Jeff Bezos e Lauren Sanchez. Gli Spaghetti alla Nerano, che saranno cucinati da Fabrizio Mellino, chef del tristellato Quattro passi di Nerano, sono uno dei piatti più territoriali, e golosi nella loro territorialità. Tipici della cucina campana, nascono proprio nel suggestivo borgo di pescatori che dona il nome alla ricetta, nel 1952, nelle cucine del ristorante Mariagrazia. Un'insenatura da favola quasi di fronte a Capri, all'inizio della Costiera Amalfitana, dove ha sede anche la Taverna del Capitano, uno dei ristoranti più famosi della Costiera, altro indirizzo d'elezione per assaggiare questo piatto. Gli ingredienti fondamentali sono tre: spaghetti di Gragnano, zucchine (fritte) e il formaggio grattugiato (sul quale non c’è unanimità: secondo alcuni va usato il provolone del Monaco, grande eccellenza locale, secondo altri il Parmigiano, secondo altri ancora un mix di caci. L’importante è però che il formaggio scelto supporti la preparazione regalandole la mantecatura cremosa che la caratterizza.
La ricetta
Ingredienti (per 4 persone):
340 gr di spaghetti di Gragnano
650 gr di zucchine fresche
