München hat ein neues Drei-Sterne-Restaurant: Das Tohru in der Schreiberei hat in der neuen Ausgabe des Gourmet-Führers Guide Michelin die höchste Auszeichnung bekommen. „Mit eigener Handschrift und feinfühliger Stilistik gelingt ihm eine äußerst spannende Verbindung von japanisch inspirierter und klassisch-französischer Küche“, schreiben die Restauranttester über den 41-jährigen Spitzenkoch Tohru Nakamura. Damit gibt es drei Drei-Sterne-Restaurants in Bayern: Neben dem Tohru sind dies das Jan von Jan Hartwig – ebenfalls in München – und das Es:senz in Grassau im Chiemgau.
Tohru Nakamura ist seit fast zwei Jahrzehnten ausschließlich in der Welt der Sterneküchen unterwegs. Seine Ausbildung absolvierte er von 2004 an im Hotel Königshof in München unter Martin Fauster, dessen Restaurant damals mit einem Stern ausgezeichnet war. Nach mehreren nationalen und internationalen Stationen in Sterne-Restaurants, etwa im Vendôme in Bergisch Gladbach bei Joachim Wissler oder auch in Tokio im Restaurant Ishikawa, erhielt er seinen ersten Michelin-Stern als Küchenchef im einstigen Geisels Werneckhof im Münchner Stadtteil Schwabing. 2016 wurde das Restaurant mit zwei Sternen bedacht.
2020 kürte der Guide-Michelin-Konkurrent Gault-Millau Nakamura zum „Koch des Jahres“. Am 1. Dezember 2021 eröffnete er sein eigenes Restaurant Tohru in der Schreiberei in der Innenstadt, das der Guide Michelin nur wenige Monate später mit zwei Sternen würdigte.
