C’è una nuova moda che sta facendo rabbrividire sommelier, appassionati e, come spesso accade, nasce dai meandri più creativi (leggasi “discutibili”) dei social. Tra balletti e challenge improbabili, ogni settimana TikTok sforna una novità. L’ultima follia è quella di inserire delle fette ghiacciate di peperoncino Jalapeño nel vino bianco, un Sauvignon Blanc per la precisione. Il vino ha già dovuto sopportare l’umiliazione di essere servito con ghiaccio, la banalizzazione in lattina, la deriva degli “easy drink” pensati più per l’estetica che per il gusto. Ma questa volta siamo oltre: il nuovo trend social, partito da un video dell’influencer americana Elise Jesse ha generato emulazioni per oltre 3 milioni di visualizzazioni.
Peperoncino ghiacciato nel vino bianco: il video da cui è partito il trend
La scena è semplice: fette di Jalapeño, direttamente dal freezer, immerse in un calice di vino bianco, brindisi e via con una marea di copie più o meno riuscite, tutte sotto l’hashtag #SpicyWine. Secondo chi lo difende, il peperoncino, rigorosamente congelato, servirebbe a esaltare le note vegetali già presenti nei Sauvignon Blanc neozelandesi o cileni, ricchi di pirazine: quei composti aromatici che ricordano erba tagliata, peperone, lime. L’idea, dicono, è creare un “boost aromatico” giocando sull’affinità molecolare. Ma il risultato è un ibrido tra un cocktail da campus e una sangria mal riuscita. Ma perché congelare il peperoncino? Per non diluire il vino, certo, ma anche per rilasciare lentamente aroma e bruciore, amplificando l’effetto “spicy” senza intaccare la temperatura ideale di servizio. Una scusa pseudo-scientifica che fa sorridere.
