Il ferro è un elemento indispensabile per il buon funzionamento di tutte le cellule. La maggiore quantità è contenuta nell’emoglobina, la proteina che nei globuli rossi trasporta l’ossigeno ai tessuti. Una parte importante si trova nelle proteine di deposito (ferritina ed emosiderina); in misura minore, nelle cellule muscolari (mioglobina) e in tutte le altre cellule.