Colomba o uovo? Per la Pasqua golosa le tentazioni non mancano.
I dolci di tradizione sono i più amati e ormai diffusi anche fuori dei luoghi di origine. Come la pastiera di grano campana replicata ormai nelle pasticcerie un po' in tutta Italia. Accanto alle tipicità regionali (il Migliaccio a base di semolino, un altro dolce tipico della cucina campana o la pizza dolce umbra) evolvono invece i due classici pasquali ossia colomba e uova. La tendenza già da qualche anno è di farcire il dolce lievitato così come da tempo accade con il panettone, oppure 'incrostarlo' sopra con coperture crunchy di frutta secca: oltre alle creme di mandorla, cioccolato, uova , limoncello, il ripieno della colomba è anche di frutta, come l’albicocca Pellecchiella tipica vesuviana (la propone a Roma Casa Manfredi), la melannurca campana o con canditi di Pesca di Leonforte IGP (la novità del brand siciliano Fiasconaro) , o la prugna della California.
Colomba integrale con cioccolato e frutti rossi canditi è la proposta di chef Cannavacciuolo, Vergani la propone al Cremino con l’impasto arricchito di gocce di cioccolato al latte, fondente e bianco, senza canditi né mandorle.
Immancabili le uova, magari con il Dubai Chocolate, un fenomeno ormai virale su tutti i social media, come sottolinea il Bakery chef Fabio Tuccillo.
