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José, cocinero de tacos y birria: “Hay que empezar con la carne dura, y después la carne blanda”
El fundador de Birria-Landia en Nueva York reveló cómo aprendió a trabajar distintos cortes y qué decisiones marcaron el crecimiento de su negocio
Raccontata da
lanacion.com.ar
Timeline cronologica
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Tiene un food truck en Nueva York y cuenta los secretos de una buena birria: “Pasé 20 años trabajando en cocinas”
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