“En las grandes ciudades abren y cierran negocios todos los días. En un pueblo no”: Lanuza, el cocinero de estrellas Michelin que se hizo pastelero rural

Tras pasar por algunos de los mejores restaurantes, Jorge Carlos Lanuza ha montado Camín, un obrador de repostería y pan en una pequeña localidad de Zaragoza. Ha cambiado dar cenas exclusivas por hablar con las vecinas de San Mateo y hacer esferificaciones por pan y bollos tradicionales aragoneses

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