Chef Jordi Cruz, 47 años: “Para mejorar el sabor de un caldo de verduras, hay que añadir un toque de salsa de soja blanca”

El famoso chef catalán parte de un gesto mínimo para explicar cómo un caldo vegetal puede ganar profundidad.La receta, en apariencia muy simple, revela una de sus obsesiones de cocina.

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