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Julián Galende, chef con “estrella verde” Michelin: “Si están bien lavadas, mi consejo es comer las cáscaras de zanahoria o papa”
El responsable de Alcanfor promueve una gastronomía consciente que aprovecha cada recurso; asegura que la sustentabilidad es una forma de transformar el mundo desde la cocina cotidiana
Raccontata da
lanacion.com.ar
Timeline cronologica
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Julián Galende, chef con “estrella verde” Michelin: “Si están bien lavadas, mi consejo es comer las cáscaras de zanahoria o papa”
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Mauro Colagreco, chef con ocho estrellas Michelin: “Al elegir lo que comemos, elegimos el mundo en el que queremos vivir”
El chef argentino radicado en Francia expande su compromiso con la biodiversidad a través de un nuevo proyecto de gastronomía circular; busca transformar los excedentes de sus…