El nuevo paradigma de la gastronomía: cómo las huertas y la estacionalidad cambian la lógica de las recetas

Chefs contaron a Infobae cómo priorizan la conexión con productores y la utilización de ingredientes regionales para definir propuestas que se ajustan al calendario agrícola, con cultivos propios, compras de proximidad y platos que se modifican a lo largo del año según la disponibilidad y el punto óptimo de cada insumo

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