ExplicativoLa alimentación también influye en la salud de la boca. Foto: iStockPERIODISTA08.09.2026 15:51 Actualizado: 08.09.2026 15:51
La boca alberga una comunidad de cerca de 700 especies de bacterias, además de virus, hongos y otros microorganismos. Mientras algunas especies están relacionadas con las caries y las enfermedades de las encías, otras ayudan a mantenerlas bajo control. LEA TAMBIÉN Entre las bacterias perjudiciales está Streptococcus mutans, que utiliza los azúcares para producir ácidos capaces de desgastar el esmalte dental. Por eso, además de mantener una buena higiene, la alimentación puede influir en el equilibrio de este ecosistema.Alimentos que pueden favorecerlas Las verduras de hoja verde, la remolacha y los rábanos contienen nitratos que son aprovechados por bacterias beneficiosas del género Neisseria. Estas participan en un proceso que termina produciendo óxido nítrico, relacionado con la regulación de la presión arterial y la salud cardiovascular. Algunos alimentos pueden favorecer el equilibrio del microbioma oral. Foto:iStockEl ajo también puede aportar beneficios gracias a la alicina, un compuesto que ha mostrado actividad contra bacterias relacionadas con las caries y las enfermedades de las encías.Otro grupo de interés son los alimentos ricos en polifenoles, compuestos presentes en las plantas. El té, por ejemplo, puede dificultar el crecimiento y la adhesión de algunas bacterias asociadas con las enfermedades dentales. LEA TAMBIÉN Las frutas también aportan estos compuestos, especialmente las bayas de color oscuro. Investigaciones citadas por la profesora Christine Wu, de la Universidad de Illinois en Chicago, encontraron que el jugo de arándano puede dificultar el crecimiento de la placa dental y de bacterias vinculadas con caries y enfermedades periodontales.El queso también ha sido estudiado. En una pequeña investigación realizada en Italia, nueve personas consumieron queso Grana Padano durante cinco días. Al finalizar, se observaron cambios en las bacterias de la boca, incluida una menor presencia de S. mutans.Reducir el azúcar es clave para cuidar la salud bucal. Foto:iStockAdemás, masticar queso aumenta la producción de saliva, que ayuda a eliminar parte del azúcar presente en la boca y a neutralizar los ácidos.Menos azúcar, mejor equilibrioLos alimentos y bebidas con grandes cantidades de azúcar pueden favorecer a las bacterias responsables de las caries. También conviene limitar los carbohidratos refinados, como pan blanco, galletas, pasteles y pretzels, que pueden transformarse fácilmente en azúcares dentro de la boca. LEA TAMBIÉN Según Gaetano Isola, profesor asociado de Periodoncia de la Universidad de Catania, en Italia, una alimentación basada principalmente en alimentos vegetales integrales, fibra y carbohidratos complejos favorece un ecosistema oral más estable.Un estudio en el que participó Isola encontró que quienes seguían más de cerca una dieta mediterránea, rica en frutas, verduras, cereales integrales y grasas saludables, tendían a presentar enfermedades de las encías menos graves. El microbioma oral cumple un papel importante en el bienestar. Foto:iStockLa alimentación, sin embargo, no sustituye la higiene dental. El cepillado de los dientes y la lengua, y el uso del hilo dental continúan siendo fundamentales para controlar los microorganismos relacionados con enfermedades dentales. Por eso, más que buscar un alimento milagroso, la recomendación es mantener una dieta variada, priorizar alimentos vegetales y reducir la exposición frecuente a azúcares refinados. De esta manera, también se puede contribuir al equilibrio de los microorganismos que habitan en la boca. Más noticias en El TiempoMARÍA PAULA LOZANOREDACCIÓN ALCANCE DIGITAL Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
