NA SPLITSKOM Pazaru uskoro se otvara novi restoran. TICA. only birds je street food projekt chefa Mladena Livaje iz Gudina, lokala smještenog u neposrednoj blizini, posvećen isključivo peradi.
Pivac ispod peke, pileći tingul i pečena koka
Za razliku od Gudina, čija se ponuda temelji na svinjetini, Tica će se fokusirati na piletinu, patku, pivca i druga jela od peradi. Koncept je zamišljen kao spoj tradicionalnih jela i opuštenijeg street food formata. Na jelovniku će biti pivac ispod peke, pileći tingul i pečena koka, uz nekoliko jela koja izlaze iz okvira klasičnih kućnih recepata.
Jedno od njih bit će patka s mlincima, za koju će se u Tici koristiti recept zagrebačkog Bistra Točkica. Osim toga, na jelovniku će se naći pileća pašteta, pileća parma te nekoliko sendviča inspiriranih street food ponudom.
Ideja je da se u istom prostoru mogu naručiti i konkretnija jela koja podsjećaju na tradicionalnu kuhinju i jednostavniji zalogaji za jelo u hodu.
