Finca Bandini llevará a Buenos Aires “Carne y Vino”, un ciclo de experiencias gastronómicas que propone explorar la relación entre la carne, el vino y el análisis sensorial. La propuesta comenzará este 12 de agosto en Elena, del Four Seasons Hotel Buenos Aires, y continuará durante los próximos meses con diferentes restaurantes y chefs invitados.
Cada encuentro contará con un menú especialmente diseñado para la ocasión, una selección de vinos de Finca Bandini y un recorrido sensorial guiado por Elisabeth G. Iborra. La iniciativa busca trasladar a la ciudad parte del espíritu de la finca que la bodega posee en Mendoza.
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La propuesta busca que los asistentes se acerquen a la carne desde una perspectiva diferente, poniendo el foco en aspectos que van más allá de la degustación. El recorrido contempla aromas, texturas, jugosidad, cortes, maduración, técnicas de cocción y maridajes. Iborra será la encargada de conducir este recorrido. Periodista gastronómica especializada en vinos, cuenta con más de 26 años de trayectoria y es autora de 26 libros.
La especialista es conocida como “La Sumillera de la Carne” y es la primera española y única periodista del mundo diplomada como sommelier de carne por la Universidad de Buenos Aires. Además, desarrolló un método propio de análisis sensorial aplicado a la carne. Su próximo libro, “Especialista en carnes en 24 horas”, será publicado por Planeta Gastro en enero de 2027.
