Wcale nie 8 minut, a... 32. Tak ugotujesz idealne jajko. "Rozpływa się w ustach"
11 sierpnia 2026, 07:28
Jedni wolą na miękko, inni nie wyobrażają sobie śniadania bez dobrze ściętego żółtka. Ale jak ugotować jajko na twardo, żeby było kremowe i naprawdę smaczne? Naukowcy wskazali czas potrzebny do przygotowania tego idealnego. Zdezorientuje niejedną osobę.
Ile czasu gotujemy jajka?, Fot. Kamil Gozdan / Agencja Wyborcza.pl
Z jajkiem jest więcej zamieszania, niż mogłoby się wydawać. Białko i żółtko potrzebują bowiem zupełnie różnych temperatur, by osiągnąć odpowiednią konsystencję. Białko ścina się przy ok. 85 st. C, podczas gdy żółtko potrzebuje ok. 65 st. C. Klasyczne gotowanie sprowadza się więc do sztuki kompromisu. Albo idealne żółtko, albo perfekcyjne białko. Naukowcy z Uniwersytetu Fryderyka II w Neapolu postanowili więc znaleźć rozwiązanie tego kuchennego dylematu.
