L’air fryer est devenu l’un des appareils stars de ces dernières années. Son succès repose sur une promesse simple : cuisiner facilement, rapidement, et avec très peu de matière grasse. Mais cet engouement s’accompagne aussi de questions sur la santé. Certaines inquiétudes portent sur la formation de substances potentiellement cancérogènes pendant la cuisson, d’autres sur les revêtements antiadhésifs et la présence possible de PFAS.
L’une des principales craintes concerne l’acrylamide. Cette substance peut se former lorsque des aliments riches en amidon, comme les pommes de terre, sont cuits à haute température. Elle est considérée comme potentiellement cancérogène. C’est ce qui a alimenté les doutes autour de l’air fryer, après la publication d’une étude observant une formation plus importante d’acrylamide dans des pommes de terre cuites avec cet appareil par rapport à d’autres modes de cuisson.
Ce que dit vraiment l’étude sur l’acrylamideIl faut toutefois regarder ces résultats avec prudence. Les auteurs de l’étude eux-mêmes ont souligné que les différences observées n’étaient pas statistiquement significatives. Autrement dit, elles pouvaient simplement être dues au hasard. On est donc loin d’une preuve solide permettant d’affirmer que l’air fryer augmenterait, à lui seul, le risque de cancer.
