Milano, 9 ago. (askanews) – La Cantina Fornacelle apre a Bolgheri “La Vinoteka”, un nuovo spazio dedicato alla degustazione, all’acquisto dei vini aziendali e all’accoglienza dei visitatori. L’enoteca amplia l’attività enoturistica della famiglia Billi-Batistoni e diventa un punto di accesso alla produzione della Cantina, con la possibilità di conoscere i vini, i vitigni, la storia aziendale e il rapporto con il territorio.
La famiglia è alla guida di Fornacelle da quattro generazioni e dal 1996 Stefano Billi porta avanti l’azienda assieme alla moglie Silvia Menicagli, attraverso un progetto basato sulla selezione parcellare delle uve e sulla sperimentazione. “La Vinoteka” si inserisce in questo percorso, affiancando le attività di visita e degustazione.
Tra le novità presentate nel nuovo spazio c’è la linea di Metodo Classico Fornacelle, avviata nel 2022 e oggi accompagnata da nuove etichette. Alle versioni Extra Brut e Dosaggio Zero, entrambe ottenute da Vermentino, si aggiunge nel 2026 un rosato da Sangiovese proveniente dalla vigna storica impiantata nel 1965. I tre Metodo Classico maturano sui lieviti per 18 mesi. Nei terreni aziendali, caratterizzati da componenti sassose, calcaree e franco sabbiose e interessati dalla brezza marina, trova spazio anche il Vermentino impiegato nel progetto di spumantizzazione. Il rosato introduce invece nella linea il Sangiovese della vecchia vigna aziendale.
