Se acerca la segunda gran Operaci�n Salida del verano, en la que la DGT espera m�s de 104 millones de desplazamientos por las carreteras espa�olas. Tom�rselo con calma y hacer varias paradas en el camino son algunas de las recomendaciones para llegar al destino donde esperan las ansiadas vacaciones. Para quienes les gusta detenerse a comer bien y descubrir sitios nuevos en los que vivir una buena experiencia gastron�mica, estos son algunos de los lugares a pie de carretera y que no requieren casi desv�o para tener en la hoja de ruta.LandaMorcilla con huevos de Landa.Empezamos este recorrido con un m�tico. El reconocido hotel Landa (naci� en 1959 como un restaurante de carretera y, en 1964, incorpor� el hotel) se ha convertido en un lugar de parada imprescindible para quienes atraviesan Burgos por la A-1, direcci�n Cantabria, Pa�s Vasco, Navarra o La Rioja, que no perdonan deleitarse con su morcilla y huevos fritos, el plato estrella de este lugar desde hace d�cadas. Situado en el kil�metro 235 de la autopista (sentido Madrid) y reconocible desde la carretera por la torre del siglo XIV integrada en el complejo, se puede optar por comer tranquilamente en el comedor o hacerlo de manera m�s informal en su barra o en su r�stico sal�n de madera y piedra con chimeneas y mesas bajas. Adem�s de la morcilla y los huevos, destacan en la carta otros platos como el cordero lechal en horno de le�a (una de sus especialidades), el cochinillo asado o la tortilla guisada. Se recomienda tambi�n llevarse alguna pieza de su boller�a artesanal, que elaboran diariamente en su propio obrador.D�nde: Carretera Madrid-Ir�n, km 235. Reservas aqu�. Precio medio: 25 �.AbadesaChuleta con pimientos de Abadesa.Casi puerta con puerta con el anterior, se ubica este asador vasco que cuenta con barra y cafeter�a, pero tambi�n con un elegante comedor donde la parrilla manda y en el que la experiencia gastron�mica requiere una parada algo m�s larga y pausada para disfrutar de las propuestas del vitoriano Guillermo Mart�nez de Marigorta, elegido Mejor Maestro Parrillero de Espa�a en 2024. En la carta, la carne es la gran estrella. La chuleta, acompa�ada de pimientos del piquillo, patatas y ensalada de lechuga, y el steak tartar preparado en mesa son los dos platos superventas. La oferta de verduras y pescados va pegada a la temporada, as� que en estas fechas las recomendaciones del chef se centran en tomates, pimientos verdes, piparras, bonito, rodaballo... Otros platos imprescindibles en Abadesa son las croquetas de jam�n y de mejill�n tigre y el esp�rrago de Navarra cocido con salsa holandesa y marcado a la brasa con huevas de trucha y los cogollos a la brasa.D�nde: Avda. Pedernales, 4, Villagonzalo Pedernales, Burgos. Reservas aqu�. Precio medio: 70 �.AlfozCordero lechal de Alfoz.En la misma carretera A-1, pero sentido Burgos, se ubica este templo de las brasas que cada d�a atrae a viajeros que van expresamente a comer all�, especialmente su cordero. Al frente de la cocina est� Vanesa Mart�n, ganadora del XV Concurso Nacional de Parrilla en 2024, primera mujer en Espa�a en conseguir alzarse con este certamen. En la cafeter�a se puede comer productos reci�n elaborados, como la tortilla de patata, tortas de aceite variadas, raciones para compartir de gastronom�a local y postres caseros. Entre las propuestas de la carta, no faltan su famoso lechazo I.G.P. asado en horno de le�a, la chuleta de vaca a la brasa, el bacalao a la burgalesa, la morcilla de Burgos y otros embutidos tradicionales.D�nde: A-1, Km. 233, Villagonzalo Pedernales, Burgos. Reservas aqu�. Precio medio: 50 euros (restaurante).Essentia RestauranteVarias piezas de Vacas de Autor de Essentia.Para los que se dirigen a Levante (o vuelven), en la A-3 entre Madrid y Valencia, a su paso por Taranc�n (Cuenca), este comedor, entregado al producto de m�xima calidad, presume de tener las mejores carnes de vacuno. La propuesta culinaria, centrada en sus Vacas de Autor (un proyecto junto a Central de Carnes Los Norte�os) hechas a la parrilla, le ha convertido en una de las paradas gastron�micas m�s reconocidas de la zona a la que mucha gente acude expresamente para comer, y que le ha merecido un 1 sol Repsol. La carne a la brasa es, por supuesto, la estrella del lugar, en especial sus cortes de chuleta de vaca vieja de distintas razas y maduraciones. Pero tambi�n triunfan el steak tartar, los torreznos, las croquetas caseras y los pescados salvajes fuera de carta, seg�n mercado (rodaballo, virrey, corvina, etc.). Dispone de un men� degustaci�n de siete platos y postre por 85 euros que hay que reservar con 48 horas de antelaci�n. Adem�s del gastron�mico, tiene un gastrobar m�s informal para desayunos, tapas y hamburguesas.D�nde: Avda. de Adolfo Su�rez, 30, Taranc�n, Cuenca / Autov�a A-3, km 79. Reservas aqu�. Precio medio: 60 euros (restaurante).Venta San Jos�Pisto manchego en Venta San Jos�.Esta es otra parada cl�sica para los que viajan entre Madrid y Valencia por la A-3 y buscan platos cl�sicos de la cocina casera manchega de la zona de Cuenca, elaborada con recetas tradicionales y productos de la tierra. Muchos van en busca del pisto manchego, el gazpacho, las carnes a la brasa, las mollejas..., platos incluidos seg�n la temporada en la carta y tambi�n en el men� del d�a. Para los que prefieran una parada r�pida, existe una amplia oferta de bocadillos, raciones y platos combinados, adem�s de una tienda llena de productos manchegos, donde adquirir quesos, embutidos, vinos, miel, mermeladas... El lugar es famoso tambi�n por ser parada indispensable de algunas caras muy conocidas, que quedan plasmadas en las paredes del local, decoradas con fotograf�as de las celebrities que han pasado por sus instalaciones.D�nde: Autov�a del Este, Km 124, Zafra de Z�ncara (Cuenca). Reservas aqu�. Precio medio: 30 euros.Restaurante Hotel Mes�n Despe�aperrosLa terraza de Restaurante Despe�aperros.Las vistas desde su elegante comedor y terraza al aire libre ya merecen una parada en este mes�n en pleno Parque Natural de Despe�aperros en la salida 257 de la A-4 sentido C�rdoba. Pero su cocina, muy ligada a la gastronom�a tradicional jiennense y a la caza, tambi�n lo hacen muy recomendable. Entre sus especialidades t�picas de la cocina local est�n el pat� de perdiz de elaboraci�n casera, los canelones de jabal�, la tortilla Alfonso XIII, las alb�ndigas de ciervo, la perdiz escabechada, la carne a la brasa o los roscos fritos de Ja�n. La tabla de quesos no puede faltar de postre. Para los m�s golosos, el tocino de cielo.D�nde: Avda. de Andaluc�a, 91, Santa Elena (Ja�n). Reservas aqu�. Precio medio: 35 �.Los ChoposPaella de Restaurante Los Chopos.Alaska y Nacho Canut, el torero Roca Rey, el tenista Carlos Alcaraz o la cantante Aitana son s�lo algunos de los m�ltiples famosos que han hecho una parada en este bar de carretera, situado en La Gineta (Albacete), junto a las salidas 55 y 56 de la Autov�a de Alicante (A-31). Alberga un restaurante a la carta, una barra y una zona de platos y tapas para compartir. La cocina est� inspirada en recetas mediterr�neas (buenos arroces) y especialidades de la cocina manchega. Destaca especialmente su buf� libre con m�s de 50 platos variados, donde no faltan cl�sicos como el ajo mataero o las migas. El precio es de 16,50 � por persona, sin bebida, y el horario es de 13 a 16 h. todos los d�as. Las reservas se aceptan para el restaurante a la carta. El buf�, la barra y la zona de tapas funcionan por orden de llegada.D�nde: Autov�a de Alicante, Salida 55, 56, 02110 La Gineta, Albacete, Espa�a. Reservas aqu�. Precio buf�, 16,50 �.Las EsparterasCon un sol Repsol, este conocido restaurante situado en el kil�metro 47 de la A-5, direcci�n Extremadura, se ha convertido en todo un destino gastron�mico (no s�lo de los conductores) especializado en cordero y cochinillo asado. Su barra, donde tomar desde un caf� hasta un bocadillo (ojo al pepito de ternera) o una raci�n de buena cocina castellana, est� abierta 24 horas. En el amplio comedor, el protagonista es el horno de le�a. Presumen de su men� del d�a (menos de 15 euros), con cinco o seis primeros, segundos y postres cl�sicos hechos en casa, y entre sus platos imprescindibles (tambi�n a la carta) est�n, adem�s del cordero y el cochinillo, las carnes a la brasa, los torreznos, los huevos fritos con trufa, los platos de cuchara y las croquetas caseras. La propuesta se completa con una carta de vinos con m�s de 500 referencias nacionales e internacionales.D�nde: Autov�a del Suroeste, 47 (A-5), Casarrubios del Monte, Toledo. Precio: Bocadillos, desde 6 �.