Tras una inspección de las condiciones sanitarias, la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) procedió con la clausura temporal de un establecimiento de comida ubicado en el sector de Urdesa, en el norte de Guayaquil.Técnicos de Arcsa procedieron con la inspección en el área de preparación de alimentos tras una alerta ciudadana ingresada a través de la aplicación Arcsa Móvil.Graves fallas de higiene e infraestructuraAl arribar al restaurante, los técnicos encontraron a su paso un panorama de grave insalubridad y desorden generalizado.PublicidadDurante la verificación de las instalaciones se evidenció falta de mantenimiento e higiene en el área de lavado de platos y en la infraestructura general.Según Arcsa, las paredes, parrillas y utensilios de cocina presentaban densas capas de grasa acumulada, mientras que las trampas de grasa se encontraban completamente sucias y desprovistas de limpieza.El patio posterior emanaba un fuerte olor fétido. Allí se detectó una tubería defectuosa que evacuaba aguas residuales junto a materia prima, como plátanos verdes.PublicidadPublicidadLa conservación de los alimentos también presentaba graves deficiencias: se hallaron refrigeradores oxidados con productos destapados, expuestos a la intemperie y mezclados con agua en mal estado, sumado a la conservación inadecuada de preparaciones antiguas.Presencia de plagas y falta de higiene del personalLa Arcsa detectó el incumplimiento de las normas básicas de manipulación por parte del personal, quienes laboraban con vestimenta sucia, además de portar bisutería y maquillaje en zonas de procesamiento.Los técnicos de Arcsa constataron heces de roedor repartidas en varios puntos de la cocina: debajo de los equipos de cocción, al lado de los insumos, sobre los estantes de utensilios y en las inmediaciones de la barra de elaboración de jugos.Clausura temporal y base legalLa autoridad sanitaria aplicó la medida cautelar de clausura temporal del local, con fundamento directo en el artículo 146, literal e, de la Ley Orgánica de Salud. El restaurante permanecerá cerrado e inhabilitado para operar hasta que los propietarios remedien de forma integral todas las anomalías detectadas y garanticen un proceso inocuo.